Zum Inhalt springen

Paccheri alle tre cipolle

31/07/2019

Paccheri alle tre cipolle

fĂŒr 😋😋

250 g Paccheri (Rummo) oder Gigantoni (Garofalo)
1 Dose (400g) gestĂŒckte Pelatitomaten
3 EL Olivenöl
1 EL Butter
1 Tropea-Zwiebel
1 weisse Zwiebel
2 FrĂŒhlingszwiebeln
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 kleiner Bund Schnittlauch, in feinen Ringen
Salz und schwarzer Pfeffer aus der MĂŒhle

Die rote und die weisse Zwiebel halbieren und in hauchdĂŒnne Scheiben schneiden. Wenig rote Zwiebelscheiben fĂŒr die Deko beiseite stellen. Die Knoblauchzehen fein hacken. Die FrĂŒhlingszwiebeln mit dem schönen GrĂŒn in feine Ringe schneiden.

Den Knoblauch in Olivenöl-Buttergemisch sanft anbraten, die roten und weissen Zwiebelscheiben dazugeben, salzen, pfeffern, Deckel drauf und auf kleinster Stufe ca. 15 Minuten weichschmoren lassen, ohne sie zu brĂ€unen. Auf diese Weise werden sie unglaublich sĂŒss, was der Sauce ihren unverwechselbaren Charakter verleiht.

FrĂŒhlingszwiebeln, Pelati aus der Dose, und wenn vorhanden auch noch eine kleine frische enthĂ€utete und gewĂŒrfelte Tomate dazugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und fĂŒnf bis acht Minuten ohne Deckel köcheln lassen. Die FrĂŒhlingszwiebeln sollen noch Biss haben.

WĂ€hrenddessen die Pasta nach Packungsanweisung al dente kochen. Pasta abgiessen und zur Sauce geben, gut schwenken, Schnittlauchringli darĂŒber geben und servieren. Auf dem Teller noch einige hauchdĂŒnne Scheiben rohe rote Zwiebeln und etwas frisches Olivenöl drĂŒber trĂ€ufeln.

Das passt auch: frisch geriebenen Parmesan nach belieben darĂŒber streuen.

Kommentar verfassen

Kommentar verfassen

Trage deine Daten unten ein oder klicke ein Icon um dich einzuloggen:

WordPress.com-Logo

Du kommentierst mit Deinem WordPress.com-Konto. Abmelden /  Ändern )

Google Foto

Du kommentierst mit Deinem Google-Konto. Abmelden /  Ändern )

Twitter-Bild

Du kommentierst mit Deinem Twitter-Konto. Abmelden /  Ändern )

Facebook-Foto

Du kommentierst mit Deinem Facebook-Konto. Abmelden /  Ändern )

Verbinde mit %s

%d Bloggern gefÀllt das: