Crostini mit Lardo und mit Piment d’Espelette gewürztem Akazienhonig
Lardo Crostini mit Piment d’Espelette gewürztem Akazienhonig
für ca. 48 kleine Crostini
10 Salbeiblätter, in feine Streifen schneiden
1 Knoblauchzehe, gepresst
3 EL Olivenöl
2 Pain Sarment, Frischback-Parisettes von Terrasuisse
6-8 dünne Scheiben Lardo
3 EL Akazienhonig
2-3 Prisen Piment d’Espelette oder Chiliflocken
Den Backofen auf 240 Grad vorheizen.
Die Frischback-Parisettes in dünne 5mm Scheiben schneiden und auf 2 mit Backpapier belegte Bleche legen. Salbeiblätter und Knoblauch mit dem Olivenöl mischen. Auf den Brotscheiben verteilen.
Die Crostini im vorgeheiztem Ofen auf der mittleren Rille 4 Minuten backen.
Die Lardoscheiben in 48 Stücke teilen. Den Honig mit dem Piment d’Espelett oder den Chiliflocken verrühren.
Die Crostini aus dem Ofen nehmen und sofort mit den Lardoscheiben belegen. Kurz stehen lassen, bis die Lardoscheiben glasig aussehen. Dann jeweils etwas gewürzten Honig auf den Lardo geben. Die Crostini sofort servieren.
