Sommersalat mit Melone, Avocado und Mostbröcklichips

Sommersalat mit Melone, Avocado und Mostbröcklichips

100 g Baguette
1 Knoblauchzehe, gepresst
2 EL Olivenöl

Chips
100 g Apéro-Mostbröckli (Migros)

Salatsauce
1 Zitrone, Abrieb und Saft
100 g Rucola
2 EL Sojasauce
2 EL Olivenöl
Meersalz und schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Salat
1 Avocado
1 Charentais oder Cantaloup Melone
150 g Cherrytomaten

Backofen auf 220 Grad vorheizen. Brot in Würfel schneiden, mit dem Olivenöl und Knoblauch mischen. Auf einem mit Backpapier belegten Blech verteilen. Ca. 10 Minuten rösten. Herausnehmen und beiseitestellen.

Für die Chips die Mostbröcklistücke auf ein Gitter legen. In der Ofenmitte ca. 5 Minuten knusprig backen. Herausnehmen und beiseitestellen.

Für die Sauce die Hälfte des Rucolas mit Sojasauce, Zitronensaft, Zitronenabrieb und Olivenöl pürieren. Mit Salz und Pfeffer würzen. In eine Salatschüssel geben.

Für den Salat die Cherrytomaten halbieren oder vierteln. Die Avocado halbieren, entsteinen und schälen. Die Melone halbieren und entkernen, in Schnitze schneiden und schälen. Avocado und Melone in ca. 2 cm grosse Stücke schneiden. Alles mit der Sauce mischen. Brotwürfel und den restlichen Rucola daruntermischen. Mostbröcklichips darauf anrichten.