Oliviersalat mit Cervalats – ein beliebter Russe…

Oliviersalat mit Cervalats

Sauce
200 g Crème fraîche
1-2 EL Dijonsenf
1-2 EL Mayonnaise
2 EL weisser Balsamico-Essig
Meersalz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Für die Sauce alle Zutaten gut verrühren und würzen.

Salat
500 g Raclettekartoffeln
2 Rüebli, gerüstet, in 3-4 cm lange Stücke geschnitten, grosse Stücke halbiert.
4 Cervelats, schälen, längs halbieren und in 5 mm dicke Scheiben schneiden
4 Essiggurken, in kleine Würfel schneiden
200 g Erbsli aus der Dose oder TK
1 Bund Schnittlauch, fein geschnitten
1 Zwiebel, fein gehackt

Kartoffeln und Rüebli in wenig Salzwasser weich kochen. Leicht auskühlen lassen. Kartoffeln schälen. Kartoffeln und Rüebli in kleine Würfel schneiden. Mit der Sauce mischen. Alle weiteren Zutaten ebenfalls mit der Sauce mischen. 30 Minuten bei Raumtemperatur ziehen lassen.

Salat auf grossen Tellern anrichten. Mit Schnittsalaten und Schnittlauchhalmen garnieren.

Tipp
Anstelle der Cervelats, kleingeschnittene Bratenreste oder Siedfleisch verwenden.