Sommerspaghetti mit Salsa Cruda

Sommerspaghetti mit Salsa Cruda

1 Pastaschüssel und 4 tiefe Teller vorwärmen

500 g Spaghetti

Salsa Cruda
4-5 Tomaten, häuten, entkernen und in kleine Würfel schneiden
2-3 Frühlingszwiebeln, mt dem schönen Grün in feine Ringe schneiden
1-2 Knoblauchzehen, fein hacken
1/2 Bund Zitronenmelisse
1/2 Bund glattblättrige Petersilie
15 g rote Rettichsprossen
1 dl bestes Olivenöl
Meersalz und schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Tabasco nach belieben

50 g frisch geriebener Parmesan, Butter

Spaghetti in reichlich kochendem Salzwasser al dente garen. In ein Sieb abgiessen, dabei 0,5 dl vom Nudelwasser auffangen. Die Spaghetti in die vorgewärmte Schüssel geben. Das Nudelwasser zugeben und gut vermischen.

Alle Salsazutaten in einer Schüssel gut vermischen und mit Salz, Pfeffer und Tabasco würzen.

Spaghetti in vorgewärmte Teller geben, Salsa darüber verteillen, mit frisch geriebenem Parmesan bestreuen und mit einem Möckli Butter toppen.