Crevetten-Dumpling-Suppe mit Pak Choi und Mungobohnensprossen

Dumplings – gefüllte Teigtaschen, egal ob Maultaschen, Ravioli, Tortellini, Dim Sun, Jiaozi, Gyoza, Momo, Wonton etc. – sie alle lieben ein Bad in der heissen Suppe.

Crevetten-Dumpling-Suppe

für 😋😋

1 l Wasser
2 gehäufte KL Gemüsebouillonpulver
2 EL Sojasauce
1 TL Sesamöl
2 Pak Choi, in breite Streifen schneiden
1 Handvoll Mungobohnensprossen
schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Wasser mit dem Bouillonpulver aufkochen, Sojasauce, Sesamöl, Pfeffer, Sprossen und die Pak Choi Streifen beigeben, die Hitze herunterschalten und während 3 Minuten köcheln lassen, die fertigen Dumplings beigeben und weitere 3 Minuten köcheln lassen.

Dumplings mit Crevettenfüllung, ergibt ca 24 Dumplings à 7 cm Ø
1 ausgewallter Pastafertigteig.

Mit einem Maultaschenformer, einem Glas oder einer Tasse Rondellen à ca. 7-8 cm Ø ausstechen. Ca. 1 KL Füllung in die Teigmitte geben und zu Halbmond-Dumplings formen.

Crevetten-Füllung
100 g tiefgekühlte Cocktail-Crevetten
2 gehäufte EL Rahmquark
3 gehäufte EL Panko
1 Prise Salz
1 Prise Piment d’Espelette
10 junge Bärlauchblätter, fein gehackt

Crevetten schonend auftauen und fein hacken, übrige Zutaten zugeben und gut vermischen. Bis zur Weiterverwendung kühl stellen.