Schweinsfilet-Rahmschnitzel mit Nüdeli

Rahmschnitzel mit Nüdeli

500 g Teigwaren (z. B. Taglierini, Spiralen etc.)
600 g Schweinsfilet
2 EL Mehl
0.25 TL Paprika edelsüss
0.75 TL Salz
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Olivenöl zum Braten

für die Rahmsauce
1 Zwiebel
250 g Champignons
1 EL Zitronensaft
2 dl Saucen-Halbrahm
Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Den Backofen auf 60 Grad vorheizen und eine Servierplatte hineinstellen.

Teigwaren im Salzwasser al dente kochen, ca. 2.5 dl Kochwasser beiseite stellen, abtropfen. Mehl, Paprika, Salz und Pfeffer mischen.

Filet schräg in 1 cm dicke Scheiben schneiden, diese zwischen Folie flach klopfen. Schnitzel portionenweise im gewürzten Mehl wenden und im heissen Öl beidseitig je ca. 1 Min. braten, herausnehmen und im Ofen warmstellen.

Zwiebel hacken, Champignons in Scheiben schneiden, beides ca. 2 Minuten braten. Zitronensaft, beiseite gestelltes Kochwasser und Rahm beigeben, aufkochen, Hitze reduzieren, ca. 6 Min. köcheln. Schnitzel wieder beigeben, nur noch heiss werden lassen.