Stracciatella alla romana – Römische Eierflöckchensuppe

Römische Eierflöckchensuppe

1 l kräftige Hühnerbouillon
4 Eier
4 EL frisch geriebener Parmesan
2 EL Hartweizengriess
1 Bio-Zitrone, nur Abrieb
1 Prise frisch geriebene Muskatnuss
Meersalz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle
4 Zweige glattblättrige Petersilie, fein gehackt

Eier, Parmesan, Gries, Zitronenabrieb und Petersilie verquirlen, bis eine glatte Eimasse mit der Konsistenz von Omelettenteig entsteht. Mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken.

Bouillon aufkochen. Eimasse in die kochende Bouillon rühren und mit dem Schneebesen weiter schlagen, bis sich die kleinen, namensgebenden Flöckchen bilden. Fünf Minuten weiter köcheln, bis die Suppe voller Eierflocken ist. Nach Belieben frisch geriebenen Parmesan dazu servieren.

Tipp
Warum nicht mal lauwarm oder kalt geniessen – schmeckt lecker!