Ditali, Waldpilze, Zwiebel, Knoblauch, Rahm, Petersilie

Pasta an Pilzrahmsauce

400 g Ditali Rigati (oder was du sonst so gerade an Teigwaren vorrätig hast)
25 g getrocknete gemischte Waldpilze (Steinpilze, Eierschwämmli, Totentrompeten, Judasohren etc.)
Olivenöl
1 Zwiebel, fein gehackt
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
2 dl Rahm
Sel des Alpes & schwarzer Pfeffer aus der Mühle
1 Handvoll glattblättrige Petersilie, fein gehackt

Getrocknete Pilze in heissem Wasser 30 Minuten einweichen. Eingeweichte Pilze durch ein feines Sieb abgiessen und gut ausdrücken. Vom Einweichwasser 2 dl auffangen und beiseite stellen.

Teigwaren in reichlich kochendem Salzwasser al dente kochen. Zwiebel und Knoblauch in 2 EL Olivenöl 2 Minuten dünsten. Pilze zugeben und kurz mitdünsten. Mit dem beiseitegestellten Pilzwasser ablöschen und 5 Minuten bei milder Hitze einkochen. Rahm zugiessen und weitere 5 Minuten köcheln lassen. Peterli in die Sauce streuen. Teigwaren abgiessen und mit der Sauce mischen. Et voilà….