Schnelle Limettencrème – passt wunderbar für die Festtage
Für dieses Dessert braucht es weder Gelier- noch Bindemittel, da der Limettensaft den Job erledigt. Gibt man ihn in gezuckerten, aufgekochten Rahm und stellt das Ganze dann kalt, wird wie durch Magie eine Crème mit genau der richtigen Konsistenz daraus: nicht geronnen oder erstarrt, nicht dünnflüssig oder mit einer wabbeligen Puddinghaut obendrauf, sondern kühl und crèmig und erfrischend auf der Zunge zergehend.
Schnelle Limettencrème
5 dl Vollrahm
110 g weisser Kristallzucker
4 Limetten
frische Minzblättchen
Limetten heiss waschen und abtrocknen. Von 3 Limetten die Schale mit einer Microplane fein abraffeln. Alle 4 Limetten auspressen und exakt 1 dl Saft abmessen. Rahm und Zucker in einer grossen Pfanne aufkochen und genau drei Minuten kochen lassen. Vom Herd nehmen. Den Limettensaft und 2/3 vom Abrieb zugeben, umrühren und etwas abkühlen lassen. Auf vier oder sechs Gläser verteilen. Mindestens zwei Stunden im Kühlschrank fest und cremig werden lassen. Mit Minzblättchen und dem rstlichen Abrieb garnieren. Kühl servieren.
Tipp
Eine grosse Pfanne nehmen: Der Rahm kocht sehr stark auf. Das Rezept funktioniert auch mit Zitronen.
