Pouletbrüstli mit Sesam, Miso und Shirataki-Nudeln

Die Shirataki-Nudeln bestehen weitgehend aus Wasser und dem ballaststoffreichen Mehl der Konjakwurzel (Teufelszunge). Traditionelle Shirataki-Nudeln enthalten damit keine rasch verwertbaren Kohlenhydrate und sind glutenfrei, wodurch sie für eine kohlenhydratarme Ernährung und für entsprechende Diäten geeignet sind. Wie auch Glasnudeln haben sie keinen eigenen Geschmack, sondern nehmen den der Sauce der Hauptmahlzeit an. 

Pouletbrüstli mit Miso, Sesam und Shirataki-Nudeln

3 EL Sesamsamen
2 Lauchstangen oder 2 Bund Frühlingszwiebeln
4 Pouletbrüstchen
3 EL Olivenöl
2 Beutel Misosuppe-Paste à 18 g
Sel des Alpes, schwarzer Pfeffer aus der Mühle
200 g (Abtropfgewicht) Shirataki-Nudeln

Marinade
7 EL Sojasauce
3 TL Honig
3 TL Dijonsenf
3 EL Olivenöl
die Zutaten gut vermischen

Pouletbrüstli in Würfel schneiden und für 30 – 60 Minuten marinieren. Sesamsamen in einer Pfanne ohne Fettzugabe hellbraun ­rösten. Sesamsamen beiseitestellen. Lauch mit dem schönen Grün längs halbieren oder vierteln und in ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden. Nudeln gut mit Wasser abspülen.

Öl in einer Bratpfanne erhitzen. Pouletwürfel dazugeben und ca. 2 Minuten bei mittlerer Hitze braten. Lauch oder Frühlingszwiebeln dazugeben und ­weitere 2–3 Minuten braten. Misopaste und Sesamsamen dazugeben und unter das Fleisch rühren. Nudeln zugeben und nur noch 1 Minute warm werden lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.