Pulled Salmon Brötchen mit Lauchsalat und BBQ-Sauce

Pulled Salmon Brötchen

600 g Wildlachs Filets mit Haut
Zitronen-Olivenöl
8 Toasties (siehe Tipp)
Jack Daniels Original BBQ Sauce

Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Die Filets marinieren. Die Toasties knusprig toasten. Den Lauchsalat vorbereiten.

Marinade
3 EL Thai Hot Chilisauce (Sriracha)
2 EL getrockneter Thymian
2 EL Kreuzkümmel
Meersalz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle
1 Limone, abgeriebene Schale und Saft
2 EL Reisessig
2 EL Zitronen-Olivenöl

Alle Zutaten gut vermischen. Eine Ofenfeste Platte mit wenig Olivenöl auspinseln. Die Lachsfilets mit der Hautseite nach unten in die Platte legen, mit der Marinade übergiessen und ca. 30 Minuten ziehen lassen.

Die Platte mit den Lachsfilets und der Marinade für ca. 8 Minuten in den heissen Ofen schieben. Herausnehmen und das Lachsfleisch mit 2 Gabeln vorsichtig von der Haut wegzupfen und auf den Toasties verteilen. Mit Lauchsalat belegen und mit einem Klecks BBQ-Sauce toppen.

heiss aus dem Ofen….

Lauchsalat
4 Lauchstangen
4 EL Crème fraîche
3 EL Kräuter-Weissweinessig
Meersalz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle, Piment d’espelette

Den Lauch mit dem schönen Grün fein hobeln. Mit Crème fraîche und Essig mischen. Mit Salz, Pfeffer und Piment d’espelette pikant abschmecken.

Tipp
Toasties sind Toastbrötchen zum Aufbacken. Sie werden aus Weizenmehl gebacken und sind von aussen leicht mit Maisgriess bestreut. Man findet Toasties in gut sortierten Supermärkten in den Regalen beim Toastbrot. Zum Aufbacken trennt man die beiden flachen Hälften vorsichtig am besten mit Hilfe eines Messers und röstet sie im Toaster goldbraun. Toasties sind lange haltbar.