Quinoa Salat – trendiger Muntermacher

Quinoa-Salat

150 g Quinoa tricolore (beige, rot, schwarz)
3 dl Gemüsebouillon
1 rote Peperoni
1 gelbe Peperoni
1 halbe Salatgurke
1 Handvoll schwarze Oliven
1 Zitrone, nur Saft
5 EL Olivenöl
Alpensalz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle
getrocknete Chiliflocken, nach Belieben
1 Bund Schnittlauch, in feine Ringli schneiden

Quinoa in ein feines Sieb geben und unter kaltem Wasser kurz spülen. Dann mit der Bouillon in eine Pfanne geben, zugedeckt 5 Minuten kochen lassen und anschliessend auf kleinster Stufe 25 Minuten ausquellen lassen. Vom Herd nehmen und auskühlen lassen.

Peperoni in kleine Würfeli schneiden. Gurken schälen, längs halbieren, entkernen und in kleine Würfeli schneiden. Oliven entkernen und in feine Stifte schneiden.

Alle Zutaten in einer Salatschüssel vermengen und mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken abschmecken.