Im Ofen gebackene Kabis-Speck-Frittata

Frittata al forno con cavolo e speck

600 g Weisskabis
150 g Bratspeck
1 dl Milch
60 g Parmesan oder Pecorino romana, frisch gerieben
50 g Butter und etwas Butter für die Form
6 Eier
1 Lorbeerblatt
1 Bund glattblättrige Petersilie, fein gehackt
Alpensalz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Eine runde Backform (ø 25cm) ausbuttern. Die Speckstreifen so hineinlegen, dass sie an den Rändern leicht überstehen. Den Kabis grob zerkleinern. Die Butter mit einem Lorbeerblatt in der Pfanne erhitzen und die Kabisstückchen zugeben. Den Kabis während 15 Minuten gut anbraten. Die Eier mit der Milch, dem Käse, Salz und Pfeffer verquirlen. Die Hälfte des gebratenen Kabis und die gehackten Petersilienblätter zugeben. Den übrigen Kabis in die Form füllen, die Eiermasse darübergiessen und 30 Minuten bei 180 Grad im Ofen stocken lassen. Das Omelette aus dem Ofen nehmen und nach 10 Minuten aus der Form lösen und servieren.