Pouletkügelisuppe mit Risoni – Polpettine di Pollo in Brodo

Pouletkügelisuppe mit Risoni – Polpettine di Pollo in Brodo

Pouletkügeli
300 g gehacktes Pouletfleisch
90 g Panko (japanische Brotkrummen – gibt es im Asia Shop)
2 frische Eier
150 g Parmigiano Reggiano, frisch gerieben
3 EL glattblättrige Petersilie, fein gehackt
Meersalz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Sämtliche Zutaten miteinander vermengen und mit den Handflächen zu 2,5 cm grossen Kügeli formen (ergibt ca. 30 Stück).  Die Handflächen mit wenig Olivenöl einreiben, damit die Pouletmischung nicht an den Händen kleben bleibt.

Suppe
2,4 l beste Hühnerbouillon
Meersalz, getrocknete Chiliflocken
200 g Risoni Teigwaren (reiskornförmige Pasta)

Die Bouillon aufkochen und mit Meersalz und Chiliflocken vorsichtig würzen. Die Pouletkügeli mit einer Schaumkelle hineingeben und etwa 15 Minuten in der Suppe garen. Risoni zugeben und weitere 10 Minuten „al dente“ köcheln.