Chicorée-Gigot-Salat an Rotweinvinaigrette

Chicorée-Gigot-Salat an Rotweinvinaigrette

400 g Bratenreste, in kleine Würfelchen geschnitten (Gigot, Roastbeef, Siedfleisch etc.)
4 weisse Chicorée
1 rote Zwiebel, fein gehackt
1 Zehe Knoblauch, gepresst
1 Bund Schnittlauch, fein gehackt
5 EL bestes Olivenöl
2 EL Rotweinessig
1 EL Aceto Balsamico
1 EL Dijon-Senf
Meersalz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Den Strunk der Chicorées keilförmig herausschneiden, dann den Salat in feine Streifen schneiden. In eine Salatschüssel geben. Bratenreste, Zwiebeln, Knoblauch und Schnittlauchröllchen untermischen.

Öl, Essig und Senf gut vermischen (Schüttelbecher). Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Sauce zum Salat giessen und vorsichtig untermischen.

Tipp
Dazu passt ein frisches, knuspriges Baguette