Grissini – Buon Appetito

Grissini
für ca. 30 Stück

1 Würfel Hefe (42 g)
1 TL brauner Zucker
500 g Weissmehl
1 TL Salz
1,25 dl Olivenöl
40 g Pecorino sardo oder Parmesankäse, frisch gerieben
2 Zweige Rosmarin, fein gehackt
1 EL Pinienkerne, fein gehackt

Hefe zerbröckeln, mit Zucker in 1 dl lauwarmem Wasser auflösen und 10 Minuten gehen lassen. Mehl und Salz mischen. Olivenöl, Wasser-Hefe-Mischung und weitere 1,5 dl lauwarmes Wasser zufügen und zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt 1 Stunde gehen lassen.

Backofen auf 225°C vorheizen. Teig auf bemehlter Arbeitsfläche nochmals kurz durchkneten und halbieren. Unter eine Hälfte den Pecorino, unter die andere Rosmarin und Pinienkerne kneten. Teig zu zwei dicken Rollen formen.  Beide Rollen in je 15 Portionen schneiden und auf der bemehlten Arbeitsfläche zu möglichst dünnen Stangen (ca. 30 cm lang) formen.

Grissini auf 2 mit Backpapier belegte Bleche legen und nacheinander ca. 12 Minuten backen, nach der Hälfte der Backzeit einmal wenden.

Tipps
Vor dem Servieren nochmals kurz aufbacken und lauwarm servieren.
Nach Belieben mit Bündner Rohschinken oder Parmaschinken umwickeln.