Donna’s Glasnudelsalat mit Thai-Hackfleisch

Glasnudelsalat mit Thai-Hackfleisch

500 g Schweinefleisch gehackt
1 Stengel Zitronengras, in feine Scheibchen geschnitten
2 rote Thai-Chilis, entkernt, in feine Scheibchen geschnitten
1 rote Zwiebel, fein gehackt
100 g dünne Glasnudeln (Vermicelli)
3 EL Thai-Fischsauce
60 ml Limettensaft (ca. 1 Limette)
2 EL brauner Zucker
einige Minze- oder Korianderblätter, nach belieben
Meersalz, Pfeffer aus der Mühle und Tabasco zum abschmecken
Romanosalat, Blätter ausgelöst, zum servieren

Einen Wok oder eine tiefe Pfanne bei hoher Temperatur leer erhitzen. Das Hackfleisch 5 Minuten scharf anbraten bis es goldbraun ist. Das Fleisch in eine Schüssel geben. Zitronengras, Chilis und Zwiebel darunterheben. Die Glasnudeln in einer Schüssel mit kochendem Wasser übergiessen, 5 Minuten ziehen lassen, das Wasser abgiessen und die Glasnudeln mit einer Schere oder einem Messer in ca. 10 cm lange Stücke schneiden. Die Fischsauce mit Limettensaft und Zucker verrühren und über das Fleisch giessen. Dann alles unter die Glasnudeln ziehen, abschmecken, mit der Minze bestreuen und servieren.

Quelle: aus „Modern Classics“ von Donna Hay