Lillyson’s Kartoffelsalat – the one and only

Kartoffelsalat, the one and only

1 kg festkochende Kartoffeln
2 dl heisse starke Fleisch-, Hühner- oder Gemüsebouillon
1 Zwiebel, gehackt
4 EL Kräuter-Weinessig
1 Bund Schnittlauch
1/2 Bund glattblättrige Petersilie
4 EL Mayonnaise
1 EL Senf
4 EL Sonnenblumenöl
Meersalz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle
1/2 Bund Radieschen und/oder 1 bis 2 Essiggurken

Kartoffeln in der Schale 20-30 Minuten garen. Kurz mit kaltem Wasser abschrecken und noch warm schälen, in Scheiben schneiden und in eine grosse Schüssel geben.
Bouillon mit der gehackten Zwiebel aufkochen, den Essig beigeben und über die Kartoffelscheiben giessen. Ca. 30 Minuten ziehen lassen, ab und zu schwenken.

Kräuter nach belieben fein oder grob  hacken. Von den Kräutern einen Esslöffel voll beiseite stellen. Den Rest mit Mayonnaise, Senf und Öl  mischen. Zu den Kartoffeln geben und sorgfältig mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Radieschen in feine Stifte und/oder die Essiggurken in kleine Würfel schneiden und mit den beiseite gestellten Kräutern über die Kartoffeln streuen.