Thailändisch inspirierte Kürbissuppe – überraschend anders

Kürbissuppe mit rotem Thai-Curry
für 6-8 Personen

750 g Butternuss-Kürbis
Bratbutter zum Dämpfen
1 rote Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 kleines Stück frischer Ingwer
1 kleine rote Chilischote
1 EL rote Thai-Currypaste
1 lt Gemüse- oder Hühnerbouillon
2,5 dl Kokosmilch
8-12 Basilikumblätter (wenn möglich Thaibasilikum)
Salz

Den Kürbis schälen, Kerne, Fasern und schwammiges Fleisch entfernen, dann in ca. 0,5 cm grosse Würfel schneiden.

Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken. Die Chilischote der Länge nach halbieren, entkernen und in feinste Streifchen schneiden.

Butter in einer grossen Pfanne erwärmen. Die Kürbiswürfel darin andämpfen, bis sie leicht Farbe angenommen haben. Zwiebel, Knoblauch, Ingwer und Chilischote beifügen und kurz mitrösten. Die Currypaste dazugeben und 1 Minute mitdünsten, bis sich ihr Duft entfaltet. Dann die Bouillon dazugiessen und aufkochen. Die Suppe leise kochen lassen, bis die Kürbisstücke gerade weich sind.

Die Hälfte der Kürbisstücke herausheben. Die restliche Suppe pürieren. Dann die Kokosmilch darunterrühren. Die Basilikumblätter in Streifen schneiden und mit den beiseite gestellten Kürbiswürfeln zur Suppe geben. Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken und nur noch gut heiss werden lassen.

Tipp
Dazu passen Krabbenchips (Krupuk, Kroepoek), eine Spezialität aus Tapiokamehl, gemahlenen Shrimps und Gewürzen, erhältlich in grossen Lebensmittelläden.