Specksalz – einfach nur herrlich

Speck-Salz schmeckt herrlich auf frischem Brot mit Butter und eignet sich hervorragend zum Würzen von Raclettekäse, Ofenkartoffeln, Steaks etc.

Speck-Salz

80 g Bratspeck, (dünn, in Tranchen)

1 EL Madagaskar Pfeffer – Voatsiperifery
1 TL Fenchelsaat
1 TL edelsüsses Paprikapulver
2 TL getrockneter Thymian
2 TL getrockneter Oregano
100 g Alpensalz

Specktranchen in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze langsam knusprig braten und anschliessend auf Küchenpapier gründlich abtropfen lassen.

Fenchelsaat
 im Mörser fein zerstossen. Speck 
in kleine Stücke zerbrechen und ebenfalls in den Mörser geben, restliche Gewürze und Kräuter zugeben und alles nochmals zerstossen. Salz untermengen. Im Glas oder einer Blechdose, kühl und trocken gelagert, hält sich das Salz ca. 8 Wochen.

Sel à l’ancienne und Madagaskarpfeffer