Sunntig Zmorge: Speck-Eier-Toast-Muffins

Speck-Eier-Toast-Muffins

16 Scheiben Bratspeck
Butter
8 Eier
Salz (Flor de Sal) und schwarzer Pfeffer aus der Mühle (Voatsiperifery)
8 Scheiben Toastbrot

Backofen auf 220 Grad vorheizen. Muffinformen mit wenig Butter einfetten. Toastscheiben mit einem Trinkglas rund ausstechen, die Scheiben mit wenig Butter bestreichen und mit der Butterseite nach unten in die Muffinformen legen.

Je zwei Scheiben Speck an den Rand der Muffinform legen, damit es einen durchgehenden Rand gibt. Danach je 1 Ei in jede Mulde aufschlagen.

Toast-Muffins im vorgeheizten Backofen 15 Minuten backen. Die Muffins vorsichtig aus den Förmchen heben. Mit Salz und Pfeffer würzen und noch warm servieren.