Mare e Monti – Schwertfisch trifft Steinpilz

Mare e Monti – Schwertfisch trifft Steinpilz

200 g frische Steinpilze
2 EL Olivenöl
20 g Butter
1 Schalotte, fein gehackt
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
Sel des Alpes, schwarzer Pfeffer aus der Mühle
eine Handvoll glattblätrige Petersilie, fein gehackt

Die Pilze mit einem feuchten Tuch säubern und in dünne Streifen schneiden. Das Öl in einer Bratpfanne stark erhitzen und Pilze goldbraun braten. Butter beigeben und aufschäumen lassen. Schalotte und Knoblauch hinzufügen und eine Minute mitbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Petersilie einrühren und warm stellen.

600 g Schwertfischfilet
2 EL Sojasauce
Sel des Alpes, schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Fischfilet in ca. 1.5 cm dicke Scheiben schneiden. Sojasauce sanft einmassieren und kalt stellen. Grillpfanne mit  wenig Öl bepinseln. Grillpfanne sehr heiss werden lassen. Schwertfischfilets darin von jeder Seite 1–2 Minuten grillen. Mit Salz und Pfeffer würzen.