Blumenkohl mit Peperoni und Chili – im Wok gebraten

Blumenkohl mit Peperoni und Chili

1 Blumenkohl
1 rote Zwiebel
1 rote Peperoni
5 EL Olivenöl
Alpensalz, Pfeffer aus der Mühle
4 EL Panko
Piment d’Espelette oder Chiliflocken, nach Belieben
4 EL glattblättrige Petersilie, gehackt
4 EL Sbrinz, Parmesan oder Pecorino sardo, frisch gerieben
1 EL Butter

Zwiebeln halbieren und in feine Streifen schneiden, Peperoni ebenfalls in feine Streifen schneiden. Blumenkohl in kleine Röschen schneiden, gut waschen und trocken schütteln.

In einem Wok das Olivenöl erhitzen, die Blumenkohlröschen darin unter ständigem Rühren ca 5 Minuten anbraten. Zwiebeln dazu und weiter 2 Minuten anbraten. Peperoni dazu geben und noch ca 2 Minuten unter Rühren weiterbraten.

Panko, Butter, Pfeffer, Salz und Piment oder Chiliflocken dazugeben. Noch weitere 2-3 Minuten braten, bis die Blumenkohlröschen den gewünschten Biss haben. Vom Herd nehmen, Petersilie, Käse und die Butter einrühren und 1-2 Minuten auf der ausgeschalteten Platte die Zutaten ziehen lassen.