Bärlauch-Blütenknospen, schmecken scharf und herrlich frisch

Bärlauch-Blütenknospen-Salat

gemischte Salatkräuter (Bärlauchblätter, Brunnenkresse, Portulak, Sauerampfer, Rucola und was der Garten sonst noch so dahergibt)
1 Handvoll Bärlauchknospen
einige Bärlauchblüten

Vinaigrette
3 knappe EL Kräuteressig
5 gute EL Sonnenblumenöl
1 Schalotte, fein gehackt
1 TL milder Senf
je 1 Prise mildes Paprika- und Currypulver
Alpensalz, Tellicherry Pfeffer

alle Zutaten im Schüttelbecher gut vermischen