Shepherd’s Pie
Shepherd’s Pie
Backofen auf 200 Grad vorheizen. Ofenfeste Gratinform von ca. 2 Litern einfetten
FLEISCHSAUCE
500 g Hackfleisch (dreierlei)
Bratbutter oder Bratöl zum Anbraten
1 grosse Zwiebel, gehackt
2 Knoblauchzehen, gepresst
1 grosses Rüebli, klein gewürfelt oder mit der Röstiraffel geraffelt
2 Frühlingszwiebeln mit schönem Grün, in feine Scheiben schneiden
1 Bund glattblättrige Petersilie, gehackt
2 EL Mehl
1 Dose (400 g) gehackte Pelatitomaten
1 dl Fleischbouillon
einige Spritzer Worchestershire Sauce
Gewürze: Thymian, Oregano und Rosmarin
Alpensalz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Das Fleisch portionenweise in der heissen Bratbutter ca. 2 Min. anbraten, herausnehmen. Hitze reduzieren, Zwiebeln und Knoblauch in derselben Pfanne andämpfen. Gemüse und Petersilie und Gewürze beigeben und ein paar Minuten mitdämpfen. Das Fleisch wieder zugeben, das Mehl darüberstäuben und mischen. Tomaten samt Saft und Bouillon beigeben und aufkochen lassen. 3 Minuten unter ständigem Rühren köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Worcestershire Sauce abschmecken und in die vorbereitete Form geben.
KARTOFFELSTOCK
500 g mehlig kochende Kartoffeln
1 dl Rahm
25 g Butter
2 Eigelb
Alpensalz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle, Muskatnuss
100 g Parmesan, frisch gerieben
Kartoffeln schälen und in kleine Stücke schneiden. Im Salzwasser weich kochen. Die noch heissen Kartoffeln zerstampfen. Rahm, Butter, Eigelb und die Hälfte vom Parmesan unterziehen und würzen. Karoffelstock auf dem Fleisch verteilen. Mit dem übrigen Parmesan bestreuen.
GRATINIEREN
30-40 Min. in der Mitte des auf 200 Grad vorgeheizten Ofens.
Tipp
Anstelle von gehacktem Dreierlei, Gehacktes Rind- oder Lammfleisch verwenden oder Resten von gekochtem Lamm-, Rinds- oder Schweinebraten verwenden.
