Sizilianischer Orangensalat – das beste in kalten Jahreszeiten

Ätherische Öle aus der Orangenschale geben dem Salat aus Orangen, Frühlingszwiebeln und Oliven das gewisse Etwas.

Sizilianischer Orangensalat

1 kg Orangen, unbehandelt oder Schale gut waschen
4 EL Olivenöl
1 EL Weissweinessig
Meersalz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle
1-2 Prisen Chiliflocken
1 Bund Frühlingszwiebeln
100 g kleine schwarze Oliven, entsteint

Von einer Orange die Hälfte der Schale abreiben. Orange halbieren, auspressen. Saft mit Öl, Essig, der abgeriebenen Schale, Salz, Pfeffer und Chiliflocken in einer Salatschüssel verrühren.

Die restlichen Orangen so schälen, dass die weisse Innenhaut mitentfernt wird – so schmeckt der Salat nicht nur besser sondern sieht auch einfach viel besser aus. Anschliessend die Orangen filetieren und in das Dressing geben.

Das schöne Grün der Frühlingszwiebeln in feine Ringe und den Stängel in feine Streifen schneiden. Mit den Oliven in die Schüssel geben, Salat gut mischen und 20 Minuten ziehen lassen.

Passt wunderbar zu allen Fisch- und Fleischgerichten.

Tipp
Sehr lecker ist auch ein Mix von Orangen und Fenchel als Salat. Zum Schluss gezupftes Fenchelgrün darüber streuen.

Orangen filetieren