Insalata Caprese – mal ein klein wenig anders

Insalata Caprese – mal ein klein wenig anders

4 reife Strauchtomaten
4 Scheiben San-Daniele- oder Parmaschinken
Meersalz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle
bestes Olivenöl zum Beträufeln
2 Kugeln Büffelmozzarella, von Hand in Stücke gerissen
1 Handvoll frisches Basilikum
1 EL Weissweinessig
2 EL bestes Olivenöl zum Beträufeln

Die Tomaten mit dem Parmaschinken umwickeln und auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen. Salzen, Pfeffern und mit Öl beträufeln. Im auf 200 Grad vorgeheizten Ofen 10-15 Minuten knusprig rösten. Mit Mozzarella und Basilikum anrichten und mit Essig und Öl beträufeln.

Aus „Jahreszeiten“ von Donna Hay