Wassermelonensalat mit Feta, Kalamon-Oliven und Minze

Wassermelonen-Salat

1 kleine oder halbe Wassermelone
200 g Feta
1 rote Zwiebel
1 Bund frische Minze
100 g Kalamon-Oliven, entsteint
1 Zitrone, nur Saft
Olivenöl
Meersalz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Die Melone vierteln und in 1 cm breite Scheiben schneiden. Das Fruchtfleisch von den Kernen befreien und würfeln. Den Feta ebenfalls würfeln. Die Zwiebel schälen, halbieren und in feine Scheiben schneiden. Die Minze in kleine Stücke zupfen. Alles zusammen mit den Oliven in eine Salatschüssel geben. Mit Zitronensaft, Olivenöl, Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.

Tipp
mit einer Prise Piment d’Espelette oder getrockneten Chiliflocken noch einen kleinen Kick geben.