Dörrbohnensalat

Dörrbohnensalat

100 g Dörrbohnen
1 l Gemüsebouillon

Die Bohnen 24 Stunden in kaltes Wasser einlegen, dann das Wasser abgiessen und in siedender Gemüsebouillon ca. 5 Minuten bissfest kochen.

Dressing
3 EL Sonnenblumenöl
2 Schalotten, fein würfeln
2 Knoblauchzehen, fein würfeln
2 EL fein gehackten Ingwer
1 rote Chili fein gewürfelt oder getrocknete Chileflocken nach belieben

alle Zutaten im Öl anbraten – bis die Schalotten goldbraun sind, dann in eine Salatschüssel geben und die Bohnen zugeben.

2 EL Sojasauce
2 EL Balsamicoessig
2 EL süsse Chilisauce

darunterrühren und gut vermischen. Die Bohnen mit dem Dressing eine Stunde marinieren lassen.

3 EL gehackte Baumnüsse
eine Handvoll gehackte Kräuter (Petersilie, Koriander, Estragon …)

vor dem Servieren unter den Salat mischen.