Zum Inhalt springen

Fregola Sarda mit Datteltomaten, Ricotta und Bärlauch

23/03/2020

«Fregola» ist eine traditionelle sardische Pasta aus Hartweizendunst und Wasser. Kleine Kügelchen, vergleichbar mit grobem Cousous aus der arabischen Küche. Im Unterschied zum Couscous werden die «Fregola»-Kügelchen im Ofen geröstet und erhalten so das für die «Fregola» typische Röstaroma (Tostate).

Fregola Sarda mit Datteltomaten, Ricotta und Bärlauch

für 😋😋

20 g Butter
1 Knoblauchzehe, gehackt
250 g Datteltomaten
6 dl Hühnerbouillon
250 g Fregola Sarda Tostate (findest du im Coop)
1 grosse Handvoll Bärlauchblätter
100 g Ricotta
Meersalz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Parmesan, frisch geriebenen

In einer weiten Bratpfanne die Butter erhitzen. Knoblauch und Tomaten während 2-3 Minuten dämpfen, bis die Tomaten weich werden. Fregola Sarda und Bouillon zugeben und ca. 25 Minuten kochen lassen, oder solange bis die Pastakügelchen al dente sind. Ein paar Minuten vor Kochende den Ricotta und die Bärlauchblätter darunterziehen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit frisch geriebenem Parmesan bestreuen.

Varianten:
Cherrytomaten anstelle Datteltomaten, Basilikum oder Babyspinat anstelle Bärlauch, Risoni anstelle Fregola Sarda.

Kommentar verfassen

Kommentar verfassen

Trage deine Daten unten ein oder klicke ein Icon um dich einzuloggen:

WordPress.com-Logo

Du kommentierst mit Deinem WordPress.com-Konto. Abmelden /  Ändern )

Google Foto

Du kommentierst mit Deinem Google-Konto. Abmelden /  Ändern )

Twitter-Bild

Du kommentierst mit Deinem Twitter-Konto. Abmelden /  Ändern )

Facebook-Foto

Du kommentierst mit Deinem Facebook-Konto. Abmelden /  Ändern )

Verbinde mit %s

%d Bloggern gefällt das: