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Couscous-Salat mit Granatapfelkernen und weissem Thunfisch aus der Dose

16/10/2018

Couscous-Salat mit Granatapfelkernen und weissem Thunfisch

250 g Couscous
2,5 dl Hühnerbouillon
4 EL Olivenöl
1 Zitrone, nur Saft
grobes Meersalz und Ras el Hanout aus der Mühle

2 Spitzpaprika, rot und gelb, entkernen und fein würfeln
1 halbe Salatgurke, vierteln, entkernen und fein würfeln
1 Rüebli, schälen und fein würfeln
1 rote Zwiebel, halbieren und in feine Scheiben schneiden
1 Granatapfel, Kerne
ein Bund Salatkräuter (Dill, Basilikum, Petersilie), gehackt
1 Dose (210 g) weisser Thunfisch in Olivenöl

Couscous nach Packunganweisung zubereiten. Dabei heisse Hühnerbouillon statt Wasser verwenden. Couscous abkühlen lassen, dann mit einer Gabel lockern. Mit Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Ras el Hanout würzen.

Spitzpaprika bis und mit Salatkräuter unter das Couscous mischen.

Thunfisch grob zerteilen und über das Couscous geben. Mit wenig Olivenöl beträufeln und mit Ras el Hanout aromatisieren.

Tipp
lässt sich sehr gut vorbereiten, schmeckt auch am nächsten Tag noch sehr gut…

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